柬埔寨行腳Ⅲ---平民的美味

這是我走遍全柬埔寨，口味最道地，價格最令人不敢置信的美味小食攤---柬式米線，在金邊我住的旅館附近，就在馬路邊上。因為反正已經待過無法想像的地方，所以，首都裡的路邊攤，算是天堂了。燙熟的米線，溫潤不乾澀，摘幾片薄荷葉、羅勒，幾朵紫草花，削一些香蕉花絲、小黃瓜絲、豆芽菜、還有數種香草，澆一大匙熱燙燙的咖哩汁或青魚汁，調和拌勻後，我的習慣是，再擠上一點點兒檸檬汁，加上一點點兒辣椒，灑上一點點兒魚露，嘩！那香味，那美味，真無法形容。每天黃昏時我都去吃上兩碗，一邊吃，一邊用我那貧乏可憐的柬語跟老闆娘話家常。一碗一千柬幣。

在金邊的俄羅斯市場Russian Market（柬文PSAR TOUL TOM PONG）裡面，有一個小食攤賣蛋捲，碩大豐美黃澄澄的蛋捲，放在綠椰葉上，煞是好看，逗人食慾。原本以為是蛋包飯，一咬下去，滿嘴驚喜，是米粉。燙熟的米粉，伴著豆芽菜、紅蘿蔔絲、薄荷葉、各式新鮮香草、美生菜，加上特製魚露混合醬料、碎花生粒，每一口都讓人回味再三，貨真價實的柬式風味。其實還有加豬肉碎，但我不敢吃豬肉，所以老闆還算我便宜一點兒呢。份量夠兩人吃，一份一美金。
在柬埔寨，隨處可見法國麵包，這是殖民時期留下的美味，麵包放在炭火上烘烤一下，剖半，夾進任何蒔蔬肉類和醬料，就成為經濟實惠的漢堡三明治。我最愛柬埔寨的釀黃瓜絲，一點點酸、一點點甜，伴隨生菜、火腿、蛋、洋蔥絲、番茄醬，實在美味得不得了，半份一千五百柬幣。即使單吃，咀嚼那麵包的香氣和紮實的口感，也足以令人回味無窮，最重要的是，真的吃得飽。要注意，如果在路邊買麵包，通常車塵灰土滿天，咬一口麵包，可能會伴隨滿嘴沙。另外，在餐廳買，單單一條麵包兩塊美金（約八千四百柬幣），在市場攤位或麵包店買，0.5美金（約兩千一百柬幣）。